Quem não gosta de um risoto bem cremoso?
Mas se está à procura de uma versão mais saudável desta receita italiana, troque o arroz por quinoa.
Tal como se pode ler no site U.S News, este alimento é "rico em fibras e proteínas, e adiciona uma textura macia a este prato vegano".
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Ora veja se tem todos os ingredientes.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
2 tomates médios picados
1 chávena de quinoa cozida
1⁄2 chávena de berinjela picada
1⁄2 chávena de abobrinha picada
1⁄2 chávena de cogumelos fatiados
1⁄3 chávena de feijão branco
feijão, escorrido e enxaguado
1⁄3 chávena de milho enlatado, escorrido
1 chávena de folhas de espinafre
2 dentes de alho picados
4 folhas de manjericão picadas
Modo de preparação:
1 - Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Adicione os tomates e cozinhe durante 2 a 3 minutos, até amolecerem;
2 - Adicione a quinoa, a berinjela, a abobrinha e os cogumelos, e cozinhe entre 4 a 5 minutos. Adicione o feijão e o milho, e cozinhe por mais 1 a 2 minutos;
3 - Adicione os espinafres, o alho e o manjericão e cozinhe por 1 a 2 minutos, até os espinafres murcharem;
4 - Retire do lume e divida em 3 tigelas.
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