O clássico esparguete à carbonara é um prato reconfortante indispensável nas cozinhas italianas e por um bom motivo: é delicioso.
Este jantar rápido é feito com seis ingredientes básicos do dia a dia.
Se sempre quis aprender a fazer carbonara siga as instruções de Martha Stewart.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extravirgem
113g de bacon, cortadas em tiras
450g de esparguete
1 ovo grande e mais 3 gemas
¼ chávena de natas
Sal e pimenta
½ chávena de queijo Parmigiano ralado e mais um pouco para servir
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Modo de preparação:
1 - Numa frigideira grande, aqueça o azeite e o bacon em lume médio; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante e dourado nas bordas, entre 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para papel de cozinha para escorrer;
2 - Numa tigela média, misture o ovo, as gemas e as natas; tempere levemente com sal e pimenta;
3 - Enquanto isso, cozinhe a massa numa a grande com água a ferver e sal por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Escorra, reservando 1 1/2 chávenas de água da massa;
4 - Adicione 1 chávena de água da cozedura da massa à frigideira; leve para ferver. Adicione o esparguete e cozinhe, mexendo, até reduzir ligeiramente, cerca de 2 minutos. Retire do lume;
5 - Adicione lentamente a mistura de ovos à massa, mexendo sempre, até o molho engrossar e misturar-se na massa. Adicione o queijo e o bacon; tempere generosamente com pimenta e sirva imediatamente com mais queijo.
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