O calor veio para ficar e, com ele, os desejos por comida fresca.
Para o almoço de hoje, Jamie Oliver sugere uma salada de cuscuz de cenoura e queijo feta.
Ora tome nota.
Ingredientes:
400g de cenouras glaceadas
300g de cuscuz
1 romã
1 maço grande de hortelã fresca (60g)
50g de pistacho sem casca e sem sal
azeite extra virgem
75g de queijo feta
1 colher de sopa de molho harissa
4 colheres de sopa de iogurte natural
Modo de preparação:
1 - Coloque uma frigideira grande em lume médio, adicione as cenouras e 150ml de água, tape e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até ficar bem quente, mexendo sempre;
2 - Enquanto isso, ferva a chaleira. Coloque o cuscuz numa tigela, cubra com água a ferver, tape e reserve;
3 - Solte o cuscuz com um garfo, adicione as cenouras e misture bem. Corte a romã ao meio e amasse-a com o lado cortado para baixo com uma colher de pau para que as sementes caiam na tigela. Pique a maior parte das folhas de hortelã finamente (reserve algumas inteiras para decorar), amasse os pistachos em um pilão e adicione à tigela juntamente com 1 colher de sopa de azeite. Esfarele o queijo feta, polvilhe com as folhas de hortelã reservadas e misture bem;
4 - Numa tigela pequena, misture o molho harissa com o iogurte e sirva com o cuscuz.
Bom apetite!
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